Softkernerugbrød 100/0 NaturAks (Grundopskrift) NYHED 2021

Sådan gør du

Dejtemperatur: 28-30°C.

Æltetid: 20 min. langsomt.

Hviletid: 30 min.

Dejvægt:
Rugbrød: 1.400 g. (10x10x30form - 3L)

Rugbrødssandwich: 400 g. (Rund form med en diameter på 20 cm, 4 stk. markeres med dejskraber).

Dekoration: Sesamfrø, 12 g. (9013504).

Opslåning: Dejen vendes i sesam, inden den kommer i formen.

Rasketid*: 50 min.

Bagetemp.*: Indsættes ved 250°C faldende til 180°C med damp.

Bagetid*: 
Rugbrød: 50 min. (kernetemp. på min. 94°C).

Rugbrødssandwich: 20 min.

 

Ingredienser:

Vand, 18,7% - rugflager, rugsigtemel, 7,9% - hørfrø, Rugmel, 6,6% - solsikkekerner, tørret hvedesurdej (hvedemel, starterkultur), karamelpulver (glucose sirup, maltodextrin, sukker), salt tilsat jod, maltmel ( bygmalt, malt extrakt ( bygmalt, vand)gær, sesamfrø, afskallede.


Næringsindhold pr. 100 g:
Energi1034 kJ
247 kcal
Fedt7 g
- mættede fedtsyrer1 g
Kulhydrat34 g
- heraf sukkerarter2 g
Kostfibre7 g
Protein7 g
Salt1 g


Print opskrift