Tomat-chili slice med Ølandshvede
Sådan gør du
Alle ingredienser hældes i æltekarret, undtaget 140 g salt, når dejen er kørt 8 min. langsomt, køres der 4 min. hurtigt, og de 140 g salt tilsættes.
Dejtemperatur: 25-27°C
Køretid*:8 min. langsomt + 4 min. hurtigt
Liggetid: 15 min. som dej + 15 i virk.
Dejvægt: 1.500 g
Opslåning: Dejen rulles ud på rullebord, så den passer til en plade, markeres 4x4, 200 g tomat/chili pesto smøres ud på dejen, et hakket løg fordels, 2 skiver tomat lægges på hvert stykke. Drys med lidt basilikum og lige inden afbagningmed lidt flagsalt. Efter afbagning fordeles mozzarellaost.
Rasketid*: 50-60 min i raskeskab
Bagetemperatur*: Indsættes ved 250°C, faldenede til 210°C. Damp ved indsætning
Bagetid*: 15 min. + 5 min. med åbent spjæld.
*) Vejledende
Ingredienser:
Hvedemel, vand, 19% ølandshvedemel, salt tilsat jod, spelthvedemel, gær, durumhvedemel, tørret hvedesurdej (hvedemel, enzym, starterkultur), honning, tørret spelthvedesurdej (spelthvedemel, starterkultur), hvedegluten, hvedeklid, rugsigtemel, emulgator (E472e), melbehandlingsmiddel (E300), rapsolie.
Næringsindhold pr. 100 g:
| Energi | 970 kJ 232 kcal |
| Fedt | 1,2 g |
| - mættede fedtsyrer | 0,3 g |
| Kulhydrat | 44,8 g |
| - heraf sukkerarter | 2,3 g |
| Kostfibre | 3,2 g |
| Protein | 8,2 g |
| Salt | 1,77 g |