Tomat-chili slice med Ølandshvede

Sådan gør du

Alle ingredienser hældes i æltekarret, undtaget 140 g salt, når dejen er kørt 8 min. langsomt, køres der 4 min. hurtigt, og de 140 g salt tilsættes.

Dejtemperatur: 25-27°C

Køretid*:8 min. langsomt + 4 min. hurtigt

Liggetid: 15 min. som dej + 15 i virk. 

Dejvægt: 1.500 g

Opslåning: Dejen rulles ud på rullebord, så den passer til en plade, markeres 4x4, 200 g tomat/chili pesto smøres ud på dejen, et hakket løg fordels, 2 skiver tomat lægges på hvert stykke. Drys med lidt basilikum og lige inden afbagningmed lidt flagsalt. Efter afbagning fordeles mozzarellaost.  

Rasketid*: 50-60 min i raskeskab

Bagetemperatur*: Indsættes ved 250°C, faldenede til 210°C. Damp ved indsætning

Bagetid*: 15 min. + 5 min. med åbent spjæld.

*) Vejledende

Ingredienser:

Hvedemel, vand, 19% ølandshvedemel, salt tilsat jod, spelthvedemel, gær, durumhvedemel, tørret hvedesurdej (hvedemel, enzym, starterkultur), honning, tørret spelthvedesurdej (spelthvedemel, starterkultur), hvedegluten, hvedeklid, rugsigtemel, emulgator (E472e), melbehandlingsmiddel (E300), rapsolie.


Næringsindhold pr. 100 g:
Energi970 kJ
232 kcal
Fedt1,2 g
- mættede fedtsyrer0,3 g
Kulhydrat44,8 g
- heraf sukkerarter2,3 g
Kostfibre3,2 g
Protein8,2 g
Salt1,77 g
Print opskrift